□本报记者 郑建玲

由中国连锁经营协会、中国家用电器研究院、瑞典环境科学研究院共同主办，瑞典大使馆企业社会责任中心特别支持的“减少食物浪费——行动在中国”论坛，日前在北京举办。本次论坛旨在促进更多行业提高关于食物可持续消费的意识并采取积极行动，整合各方资源，与国际对接，推动联合国可持续发展目标（SDGs）12.3倡议在中国的落地。会上，来自国内外的企业和机构分享了其在探索减少食物浪费方面的创新解决方案。

主办方表示，减少食物浪费一直以来是全世界密切关注的话题。联合国可持续发展目标的第12.3个子目标明确提出：到2030年，要将零售和消费环节的全球人均食物浪费减半，减少生产和供应环节的粮食损失。

近年来，亚洲地区食物浪费现象愈加严重，据测算，最多时从每年的2.78亿吨增加到4.16亿吨，约占全球人为浪费量的

8%~10%。

在本次论坛上，中国连锁经营协会副会长楚东、中国家用电器研究院副院长曲宗峰、IVL瑞典环境科学研究院固体废弃物部部长Asa Stenmar ck分别围绕中国连锁行业、家电行业以及国际视角，阐述了中国推动减少食物浪费的必要性和已有实践。曲宗峰指出，家电行业与减少食物浪费有着紧密的联系，具体表现在与绿色生产、绿色制造和绿色消费的内在契合性，与智能、节能、保鲜等家电产品发展趋势的目标一致性和对技术、标准的共同追求上。

来自宜家中国的代表分享了其在中国可持续发展战略与减少食物浪费的实践经验，即通过运营成本控制、引入科学工具以及对餐厅和员工食堂的食物损耗进行评估与监督，宜家中国希望在2020年年底，食品废弃物总量减少50%。

西贝餐饮则通过门店食物的精益管理来提高食品利用率，以减少浪费。西贝餐饮认为：“实施精益管理是个巨大工程，连锁餐饮品牌若能从可持续供应链、可持续运营、可持续消费这3大板块入手，担负起企业的社会责任，即可依靠遍布全国各地大街小巷的零售网点，裂变式地将可持续的理念深植于消费者的内心，规模化解决食物浪费问题。”

合肥美的电冰箱有限公司创新中心总经理宁志芳向与会代表介绍了公司在减少食物浪费方面的成功经验：通过感应雷达控温、食物五维数据库和人工智能技术的结合，使食物实现个性化储存。

青岛海尔股份有限公司冰箱保鲜研发经理姜波介绍了ISO/IEC冰箱保鲜标准如何助力消费端减少食物浪费的做法。海尔作为国际冰箱食物保鲜标准的引领机构，对规范冰箱行业的保鲜创新实践起到了重要的作用。姜波还分享了公司对废弃食物处理的案例，即如何让浪费掉的食物回到农田，为土壤提供健康营养，从而形成良好的农业资源循环利用。

来自世界自然基金会、废物资源行动计划、中国科学院地理科学与资源研究所、中华环保联合会、利乐中国有限公司的专家代表，围绕减少食物浪费的国际经验、中国城市餐饮食物浪费调查行动、打造可持续消费社区等话题进行了分享和讨论，希望借此带动更多的行业进入到减少食物浪费的行动中来。

本次论坛发起方之一，瑞典环境科学研究院高思在会上发布了“减少食物浪费——行动在中国”平台整体规划。该平台将加强国内外合作，研发和引进减少食物浪费方面的先进技术、方法和工具，提升中国行业和公众减少食物浪费的意识，并为各利益相关方直接连入亚洲（甚至欧洲）减少食物浪费网络提供更多便利。据悉，“减少食物浪费——行动在中国”平台已经启动第一期公众食物浪费认知度调研，共收到6632份问卷。结果显示：超过30%的消费者对自己在家中就餐和外出就餐时的浪费行为有明确认知；约25%的消费者认为周围的食物浪费现象仍很严重；有近8成消费者关注食物浪费话题。