□王思露

 一个大纸杯，扣上盖子，再插一根粗吸管，基本所有的早点摊都会卖这种包装的粥，但市面上有些成品粥是“胶水粥”，也就是添加了增稠剂黄原胶。因为黄原胶具有较好的增稠性，所以在食品加工领域得到了较为广泛的应用，但这种增稠剂不允许添加到粥里。

黄原胶是一种合法的食品添加剂，它是由细菌发酵产生的多糖物质。

黄原胶的安全性相对较高，在可添加的部分食品类别中没有安全摄入量的限制，更不会有超标的问题，况且它在食品中添加的剂量本身较少。另外，黄原胶进入人体后并不会被吸收。

然而现行的食品添加剂使用标准中明确规定，黄原胶不允许在粥中添加。添加了黄原胶等添加剂的粥，熬制后看上去非常浓稠，而且有很浓的米香味。

真正经十几小时熬煮过的粥米粒会开花，而加了添加剂的粥熬煮仅经过了十几分钟，米粒便开花了。