科技创新网 我要投稿   登录   注册
科技创新网
 
  物联网您当前位置:首页 > 物联网  
穿越千年酒城历史 带你探秘中国白酒文化的活态传承
发布时间:2022-07-21 17:04:03  来源:财经网

风过泸州带酒香。

在中国,因酒闻名的城市有很多,但真正的酒城,或许只有一个,那就是四川泸州。泸州所在的北纬28°长江上游地区,属亚热带湿润气候区。日照充足,雨量充沛,无霜期长,非常适宜酿酒作物的生长。

(中国酒城 泸州)

泸州的酿酒史要追溯到遥远的秦汉时期,距今已经两千多年,历代文人雅士留下了大量咏叹泸酒的诗篇,泸州酒的魅力从古一直延续至今。

作为中国酿酒龙脉的核心腹地,泸州得天独厚的酿酒条件,让这里成为泸州老窖等众多名酒的故乡。

千年酒城泸州

泸州酒的历史源远流长,肇自远古,秦汉时期,“酒以成礼”;唐宋时代,“蜀中士子,莫不酤酒”、“万户赤酒流霞”;在历史的长河中,众多文人墨客皆因酒与泸州留下了不解情缘。据史载,唐太宗派开国元老程咬金任泸州都督左领军大将军。程咬金在任时,对泸南少数民族酿制黄酒和汉族传统酿酒术相互交流,促进各民族团结,进一步推动酿酒技术的发展有功。892年,大书法家柳公权的侄儿柳玳移任泸州刺史,他刚进州境,就以酿酒作坊的生产方式推动着泸州酿酒生产的发展。

唐代诗人郑谷在《旅次遂州将之泸郡》中写道:“我拜师门吏南去,荔枝春熟向渝泸。”春,在古代是酒的别名。唐代大诗圣杜甫在《泸州纪行》一诗中写道“三杯入口心自愧,枯口无字谢主人。” 唐末五代时期,前蜀著名词家韦庄在泸州做官时,经常与文人朋友和诗填词,共饮泸州美酒。北宋时期,大诗人黄庭坚曾来泸州住有半年时间,他看到泸州农业经济比周围地区发达,遍地栽种高粱用来酿酒,不由深情吟唱道:“江安食不足,江阳酒有余。”宋代泸州城里已有酒窖。宋代诗人唐庚饮泸州佳酿后,他的一首“百斤黄鲈脍玉,万户赤酒流霞。余甘渡头客艇,荔枝林下人家”描绘出一幅令人心驰神往泸州风情胜景,成为讴歌泸酒的瑰丽杰作。

(制曲之父 郭怀玉)

公元1324年(元泰定年间),泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉历经30多年的摸索与试验,成功研制出酿酒酒曲——“甘醇曲”,改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的历史,并以此酿成了中国白酒历史上第一代“大曲酒”,开启了中国白酒大曲酒的酿制序幕。

据清《阅微壶杂记》记载:“元泰定年间(1324年),泸州始有脱颖而出者,郭氏怀玉也。十四岁学艺,四十八岁制成酿酒曲药,曰‘甘醇曲’,用以酿出之酒浓香、甘洌,优于回味,辅以技艺之改进,大曲而成焉。” 郭怀玉在此基础上对酿酒原料、工艺操作程序、蒸馏方法等,加以综合性的改造,酿造出了第一代“泸州大曲酒”。

(国窖始祖 舒承宗)

到明万历年间(公元1573年),泸州酒史上的奠基人舒承宗出现在了历史舞台上。舒承宗曾是武举人,后解甲归田继承舒氏酒业,直接从事生产经营和酿造工艺研究。舒承宗采集泸州城外五渡溪黄泥建造“泸州大曲老窖池群”,始建“舒聚源”酒坊,并探索总结出从窖藏储酒到“配糟入窖、固态发酵、泥窖生香、续糟配料”的一整套浓香型白酒的酿制工艺。至此,浓香型大曲酒的酿造进入“大成”阶段。而后698年,泸州老窖酒传统酿制技艺经师徒相承、口口相述,传承至今。这便是泸州老窖“活态双国宝”之一的活态酿酒技艺。

百年老窖的传承

与传统酿造技术相辅相成的,正是舒承宗建造于公元1573年、不间断使用至今已有449年历史的活态酿酒窖池——泸州老窖“1573国宝窖池群”。

(不间断使用449年的1573国宝窖池群)

1573国宝窖池群是我国现存建造早、持续使用时间长、原址原貌保存完整的原生古窖池群落,是与都江堰并存于世的“活文物”。1996年,1573国宝窖池群被国务院颁布批准为全国重点文物保护单位,随后又在2006年和2012年,连续两度入围“中国世界文化遗产预备名单”。

自建成投粮酿酒至今,1573国宝窖池群从未间断过酿酒生产,窖泥微生物不断驯化富集,形成庞大的微生物体系,所酿造之酒质日臻完美。泸州老窖老窖池经数百年持续酿造,窖池中含有的微生物逐渐形成了良好的生态系统,微生物种类繁多,数量庞大,同时也是白酒行业唯一持续酿造449年的物质文化遗产。

(无断代传承698年的泸州老窖酒传统酿制技艺)

凭借继承中国酿酒工艺的悠久历史和独特的酿制技术,泸州老窖的古老窖池群持续创造经济效益。此外,早在上世纪七八十年代,泸州老窖就在全国开办了数十期酿酒培训班,将酿造技艺毫无保留地贡献给白酒行业,与业内企业共创了十足可观的经济效益。

泸州老窖“活技艺”的24代传承人致力于对文化遗产的保护和传承,坚持使用老窖池群和传统酿制技艺酿造美酒,让活文物生生不息,让传统文化代代相传,造就了一段近七百年仍历久弥新的传奇。

让传统文化“活”起来

2021年,国家发布了《关于进一步加强非物质文化遗产保护工作的意见》。文件指出到2025年,非物质文化遗产代表性项目将得到有效保护,工作制度科学规范、运行有效,人民群众对非物质文化遗产的参与感、获得感、认同感显著增强,非物质文化遗产服务当代、造福人民的作用进一步发挥。到2035年,非物质文化遗产将得到全面有效保护。传承活力明显增强,工作制度更加完善,传承体系更加健全,保护理念进一步深入人心,国际影响力显著提升,在推动经济社会可持续发展和服务国家重大战略中的作用更加彰显。

(2022年泸州老窖·国窖1573封藏大典)

泸州老窖从明清36家古老酿酒作坊群发展而来,有着“浓香鼻祖、酒中泰斗”的美誉。作为“中国名酒”,泸州老窖是当今最具品牌知名度和美誉度,深受海内外消费者喜爱的白酒品牌。泸州老窖活态文化遗产具有丰富的历史价值、科学价值与文化内涵,是整个中国白酒行业共同的财富。

当下,泸州老窖始终致力于保护、传承活态文化遗产,更不断赋予其新的时代内涵和现代表达形式,不断增强文化遗产传承的活力与后劲。 例如,泸州老窖连续十余年举办封藏大典,讲述中国白酒文化故事,演绎对“活态双国宝”、对中华文化遗产的持续保护与活态传承。

推动文化遗产保护、传承与利用的可持续发展,让传统文化“活”起来。在活态传承之路上,泸州老窖正怀揣百年匠心,不懈前行。



[正文结束]
版权与免责声明:
    1. 本网注明来源为科技创新网的稿件,版权均属于科技创新网,未经科技创新网授权,不得转载、摘编使用。
    2. 本网注明“来源:XXX(非科技创新网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
    3. 如涉及作品内容、版权等其它问题,请在30日内同本网联系。邮箱:hnppxc @126.com
    特别提醒:本网刊发的所有商业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。
上一篇:李宁先生入局十二阅,做年轻人的第一口黄酒
下一篇:肯德基红骑士惊喜桶,为烈日下努力的你加油
  头条推荐
河南焦作:云台山春色美河南焦作:云台山春色美
郑州钓鱼沟景区被评为国家3A级旅郑州钓鱼沟景区被评为国家3A级旅
擦亮大美新城生态底色擦亮大美新城生态底色
平顶山34家A级景区将向这些人免平顶山34家A级景区将向这些人免
南阳老界岭720全景导览 感受伏牛南阳老界岭720全景导览 感受伏牛
  智能汽车
勇探山林路漫漫,狂飙前行矫如虎勇探山林路漫漫,狂飙前行矫如虎
“虎啸”一出平四野,锐骐7虎啸重“虎啸”一出平四野,锐骐7虎啸重
中原战贫 小康梦圆丨拂来春风化中原战贫 小康梦圆丨拂来春风化
淅川:炎炎夏日战酷暑 浓浓关怀送淅川:炎炎夏日战酷暑 浓浓关怀送
驻马店:美不胜收稻田画 驻马店:美不胜收稻田画 
新华保险召开寿险与康养业务协同新华保险召开寿险与康养业务协同
荥阳企业多举并措开足马力加盟中荥阳企业多举并措开足马力加盟中
总投资7亿元!信阳新县将建万博城,总投资7亿元!信阳新县将建万博城,
河南一民企现金紧张要拿存货筹资河南一民企现金紧张要拿存货筹资
第25届郑交会开幕 海淘爆款多多 第25届郑交会开幕 海淘爆款多多
  热文排行
河南质量工程职业学院舞钢校区开工仪式隆重河南质量工程职业学院舞钢校区开工仪式隆重
黄河水利职业技术学院入选《2021中职教报告黄河水利职业技术学院入选《2021中职教报告
黄河水利职业技术学院召开2022年工作会议黄河水利职业技术学院召开2022年工作会议
深夜救人火苗中最靓的仔深夜救人火苗中最靓的仔
黄河水利职业技术学院入选第三批全国党建工黄河水利职业技术学院入选第三批全国党建工
黄河水利职业技术学院在党组织建设成效排名黄河水利职业技术学院在党组织建设成效排名
黄河水利职业技术学院党委书记周保平带队访黄河水利职业技术学院党委书记周保平带队访
“预案式”帮扶确保一个都不少 黄河水利职“预案式”帮扶确保一个都不少 黄河水利职
黄河水利职业技术学院的“校长茶座”黄河水利职业技术学院的“校长茶座”
黄河水利职业技术学院:聚焦机制打造特色就业黄河水利职业技术学院:聚焦机制打造特色就业
网站首页  关于我们  合作发展  广告服务  版权说明  联系我们  我要投稿
电话: 400-0820-315 E-mail: zlbg110@126.com 客服QQ:1849 189 600
科技创新网版权所有,未经书面授权禁止使用! Copyright © 2015-2023
主办单位:河南省豫南人众创空间有限公司   ICP备案号:豫ICP备2022015378号 技术支持:河南科加