中国食醋产业大而不强。我国食醋产量2019年达到421.5万吨,居世界首位,但是增长速度慢,仅2%-3%。食醋产业发展遇到的瓶颈主要包括:产品同质化严重,竞争力弱。缺乏有竞争力的高端品牌和产品,且产业集中度低。“我国食醋行业以大量的中小企业为主,产业集中度较低,CR5(前5大企业在全行业占比)仅约20%,日本和德国在60%以上。

许朝辉教授在做技术讲座

陕西时代酿造科技有限公司面对“智能制造”大潮积极展开“智能化升级”的探索,并取得了一定成绩:

同时建立“高精度称重上料技术”、“全自动控制输送系统”、“酒精在线监测系统”、“时代鼎丰智能醋酸发酵系统”、《固态酿醋设备控制系统V1.0》、“《食醋自动生产发酵设备远程监测控制系统V1.0》”、“《实施数据管理系统》”、 “《CIP原地清洗系统》”、等智能化系统,为打造成为一个世界级的数字化酿造生产装备工厂。

年产3000吨老陈醋标准车间

“时代鼎丰”许朝辉教授在会后接受记者专访时说,“我们食醋酿造智能工厂的建设,除了在供应链和仓储管理系统、生产控制流程系统、业务流转系统的的研究,还需要通过信息化综合应用系统的融合,来打造覆盖企业全流程的综合信息管理平台。

年产3000吨的固态储生产车间

“时代鼎丰”将从大数据解读中国酿造行业需求、高技术保证产品质量、高效率降低产品成本、完备的追溯体系保障产品安全等层面,领跑中国酿造调味品行业。