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宝丰酒业:工艺古法保品质 机制联动抓监管
发布时间:2016-10-25 14:43:55  来源:光明网

 宝丰酒业:工艺古法保品质 机制联动抓监管

 

 

 

宝丰酒业:工艺古法保品质 机制联动抓监管

 

 

宝丰酒业:工艺古法保品质 机制联动抓监管

 

 

宝丰酒业:工艺古法保品质 机制联动抓监管

 

 

宝丰酒业:工艺古法保品质 机制联动抓监管

  近日,由河南省政府食安办、省食药监局、省委网信办主办,省食品药品新闻协会承办的“网络媒体看食药企业”活动走进宝丰酒业,实地探访了制曲、酿造、储藏、包装等车间,了解了宝丰酒业的生产过程、食品监管举措和企业文化等。

  继承创新古法工艺 白酒品质走上新高度

  宝丰酒是我国清香型白酒的典型代表之一。曾在1915年首届巴拿马万国博览会上荣摘最高奖——甲等大奖章。1989年,在第五届全国白酒评比会上以最高得分荣获金质奖章——“中国名酒”称号。2008年6月,“宝丰酒酿造技艺”经国务院批准被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

  宝丰酒继承传统的“清蒸二次清”工艺,选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆,清蒸原料,清蒸辅料,清茬发酵,清蒸馏酒。经两次发酵、两次蒸馏,保持了酒体清香纯正、丰满协调的独特风格。并于2006年率先提出了“绵甜柔和型”白酒的理念,通过改进制曲方法、适当降低酒醅的入缸温度、应用先进的功能微生物选育技术等措施,对原有酿酒工艺创新。

  在产品创新上,宝丰酒业高度重视现代科技的运用。先后与江南大学、中科院成都生物研究所积极开展合作,重点研究清香型宝丰酒中的微量成分,通过建立各种宝丰酒的特征风味物质数学模型,形成感官定性和风味物质定量相结合的分级标准和操作技术,控制产品的批次差异,达到计算机对酒样的自由组合。通过一系列围绕着市场消费需求和食品安全健康的创新举措,宝丰酒业在白酒行业困难重重的2016年实现止亏为盈的历史性转变,站在了稳步提升的新起点。

  严把质量关 联动机制落实食品安全监管

  宝丰酒业有限公司(前身为宝丰酒厂)始建于1948年,不仅拥有深厚的历史文化积淀,其食品安全监管工作也一直走在行业的前列。近年来,宝丰酒业主动配合平顶山市、宝丰县食药监局的工作,从监管、培训、执行三个方面加强食品安全监督管理。

  平顶山市、宝丰县两级食品监督人员定期到公司对白酒生产情况进行检查,深入现场,对设备、人员、工艺等方面进行检查。并积极帮助企业建立健全各项规章制度,建立和完善产品质量追溯体系。同时加强宣传教育,多次进企业举办《食品安全法》等法律法规知识培训。酒业自身重视原材料收购,除小麦选用本地优质品种外,大麦和豌豆皆从外地优良产区高价购入。以高于国家和行业标准的企业标准检测验收,保证每批原材料都有合格证和法定机构的检验合格报告,确保原料颗粒饱满、无虫蛀、无霉变、无药物残留。

  “政府与市场,必须明确定位,才能守土有责,让老百姓有一个放心的食品安全环境。”宝丰县食品药品监督管理局黄金坡告诉记者,“宝丰酒业是我们质量监管常抓不懈的企业,上个月我还带队来宝丰酒业抽检成品质量。”

  宝丰酒业在食品安全方面的负责任表现,赢得了社会广泛称赞和好评,先后获得“国家质量信誉AAA等级企业”、“河南省优秀民营企业”等荣誉称号。

  深挖品牌历史内涵 打造酒文化产业园

  宝丰酒史源远流长。据《吕氏春秋》记载,中国酿酒鼻祖仪狄在宝丰造酒,距今已有4100余年。2011年2月,“宝丰牌”注册商标被国家商务部认定为“中华老字号”。2013年12月,“宝丰牌”注册商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

  在参观厂区储酒车间时,宝丰酒业有限公司总工程师卢振营指着酒海自豪的说,“这就是储存原酒的酒海。它是由荆条作骨架、猪血、石灰抹砌而成的。这些都是传统工艺,包括这个车间的屋顶,都是建厂时的旧物。别看它老旧,可都是益生菌存在的必需环境。”厂区里有宝丰酒文化展览馆,陈列着宝丰酒获得的一项项证书。

为进一步开发宝酒文化潜力,宝丰酒业有限公司计划建设占地1700亩宝丰酒文化产业园,在扩大生产规模的同时,设立文化区,展示传统酿酒技艺。

 

  宝丰酒业执行董事兼总经理王若飞表示,宝丰酒业时刻不忘“质量第一,信誉至上”的优良传统。在提前预防、员工培训、自检自查的基础上,完善食品安全企业监管体系,全力配合食药监局部门的工作,让宝丰酒的良好口碑继续传播下去。


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