科技创新网 我要投稿   登录   注册
科技创新网
 
  智能医疗您当前位置:首页 > 智能医疗  
顾家年馍香四方
发布时间:2016-10-20 09:47:49  来源:光明日报

       1.jpg

      腊月二十六,河南沈县老城镇南关村夏湾自然村,沈丘顾家馍第十八代传人顾东山和妻子孙玉娥分外忙碌。柴火灶前,两口子合力掀开直径近一米的大锅盖,满锅白白的馒头麦香味儿十足,和蒸汽一起升腾,豫东平原上的年味儿,就这样扑面而来。

“二十六,蒸馒头”,在豫东地区,腊月二十六蒸上一锅热气腾腾的年馍,是过年前的传统习俗。

传说顾家馍是四百多年前一个叫顾二别子的人发明的。面粉采用老酵头发酵,馒头呈葫芦状,经过防霉防裂处理和多道复杂工序,口感筋道甜美,据说进贡乾隆皇帝得到了“入口津甜香醇,回味绵绵不绝”的称赞。顾家馍充满了吉祥的寓意:葫芦形状象征多子多福;上面用桃木梳子压出“吉星高照”花纹,底部的太极阴阳纹则有避灾、免祸、驱邪的说法。顾家馍不仅是民间艺术,而且还为中国的革命事业做过贡献。1947年夏天,刘邓大军行进大别山途经沈丘县老城镇时,老百姓听闻部队粮草不足,纷纷拿出舍不得吃的“宝贝馍”慰问刘邓首长和子弟兵,至今仍被传为佳话。

蒸花馍

 

蒸花馍

沈丘县老城镇下湾村陈志刚老人正在蒸“顾家花馍”。

今年55岁的顾东山,提起顾家馍如数家珍。顾家馍特殊的工艺,一直在顾氏家族中传承。由于生意兴隆,不知从何时起,家族也开始雇用外姓人。现在镇上做顾家馍的几十家馍店,还有赵、陈等六个姓氏,但顾东山的店名气一直最大。经常有香港、北京、广州等大城市的人慕名而来。

“目前镇里有50多家顾家馍加工作坊,每至年关,还是供不应求。”老城镇书记张朝霞说,现在全镇共有56户群众从事顾家馍生产,带动1100名农民就业,年增收200多万元。

这段时间,顾东山和家人每天凌晨2点起床,和面2小时,发面6小时,手工把100多斤面团做成上千个葫芦形状的坯子,然后上锅蒸制。村头停了许多外地牌照的车子,都是等着买馍的。除了过年食用,离家时也好把家乡味道带在身边。“顾家馍就是我们的乡愁。”在老城镇出生长大,如今在外地工作的孙先生感慨地说。  


[正文结束]
版权与免责声明:
    1. 本网注明来源为科技创新网的稿件,版权均属于科技创新网,未经科技创新网授权,不得转载、摘编使用。
    2. 本网注明“来源:XXX(非科技创新网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
    3. 如涉及作品内容、版权等其它问题,请在30日内同本网联系。邮箱:hnppxc @126.com
    特别提醒:本网刊发的所有商业信息,文章内容不代表本网观点,仅供参考。
上一篇:河南沈丘:槐山羊肉成地标产品
下一篇:“固始鸡”成为土鸡之王
  头条推荐
信阳毛尖,“俯首”寻常百姓间信阳毛尖,“俯首”寻常百姓间
南阳市:西峡猕猴桃出口超600万美元南阳市:西峡猕猴桃出口超600万美元
文化观察:石中上品黄石砚文化观察:石中上品黄石砚
方城县:丝绸之乡养蚕忙方城县:丝绸之乡养蚕忙
一个烙画展勾起60年的记忆——南一个烙画展勾起60年的记忆——南
南阳玉雕甲天下南阳玉雕甲天下
  智能汽车
勇探山林路漫漫,狂飙前行矫如虎勇探山林路漫漫,狂飙前行矫如虎
“虎啸”一出平四野,锐骐7虎啸重“虎啸”一出平四野,锐骐7虎啸重
中原战贫 小康梦圆丨拂来春风化中原战贫 小康梦圆丨拂来春风化
淅川:炎炎夏日战酷暑 浓浓关怀送淅川:炎炎夏日战酷暑 浓浓关怀送
驻马店:美不胜收稻田画 驻马店:美不胜收稻田画 
新华保险召开寿险与康养业务协同新华保险召开寿险与康养业务协同
荥阳企业多举并措开足马力加盟中荥阳企业多举并措开足马力加盟中
总投资7亿元!信阳新县将建万博城,总投资7亿元!信阳新县将建万博城,
河南一民企现金紧张要拿存货筹资河南一民企现金紧张要拿存货筹资
第25届郑交会开幕 海淘爆款多多 第25届郑交会开幕 海淘爆款多多
  热文排行
河南质量工程职业学院舞钢校区开工仪式隆重河南质量工程职业学院舞钢校区开工仪式隆重
黄河水利职业技术学院入选《2021中职教报告黄河水利职业技术学院入选《2021中职教报告
黄河水利职业技术学院召开2022年工作会议黄河水利职业技术学院召开2022年工作会议
深夜救人火苗中最靓的仔深夜救人火苗中最靓的仔
黄河水利职业技术学院入选第三批全国党建工黄河水利职业技术学院入选第三批全国党建工
黄河水利职业技术学院在党组织建设成效排名黄河水利职业技术学院在党组织建设成效排名
黄河水利职业技术学院党委书记周保平带队访黄河水利职业技术学院党委书记周保平带队访
“预案式”帮扶确保一个都不少 黄河水利职“预案式”帮扶确保一个都不少 黄河水利职
黄河水利职业技术学院的“校长茶座”黄河水利职业技术学院的“校长茶座”
黄河水利职业技术学院:聚焦机制打造特色就业黄河水利职业技术学院:聚焦机制打造特色就业
网站首页  关于我们  合作发展  广告服务  版权说明  联系我们  我要投稿
电话: 400-0820-315 E-mail: zlbg110@126.com 客服QQ:1849 189 600
科技创新网版权所有,未经书面授权禁止使用! Copyright © 2015-2023
主办单位:河南省豫南人众创空间有限公司   ICP备案号:豫ICP备2022015378号 技术支持:河南科加