□宋晓霞张天资本报记者孙中杰

最近，肯德基推出了早餐新品“大饼卷万物”，受到吃货们的广泛关注。但很少有人知道，这款自带传奇色彩的网红早餐其实与速冻食品有着千丝万缕的关系。

不仅如此，我们每天在早餐店吃的手抓饼、包子、芝麻球、糖糕、油条、菜角等，在便利店吃到的烤肠、关东煮、饭团等，很多也是方便、快捷的速冻食品。

8月18日，第11届中国冷冻食品产业大会暨中国餐饮产业（郑州）博览会在“速冻之都”——河南郑州举办。参展产品涵盖速冻米面制品、肉及肉制品，调理食品、冷冻水产、冷冻果蔬等多个冷冻食品品类。参展企业以三全等速冻食品生产企业为主体，上游连接原辅料、设备企业，下游涉及经销商、餐饮企业、零售业，吸引了冷冻食品全产业链各个环节企业参展，观展人次达5万多人次。

展览分供应商区、米面制品区、调理食品区、牛羊肉区、餐饮食材区等5大展区。其中餐饮食材展区为首次增设，这与速冻食品的发展和渠道变化不无关系。伴随着大型商超的发展进入瓶颈期，历经20多年发展的速冻食品行业发展速度放缓。与之相对的，餐饮行业呈现蓬勃发展态势，尤其是中式连锁快餐的崛起，对速冻半成品的需求量渐增，让众多的速冻食品生产企业开始从商超渠道转向餐饮渠道。

郑州千味央厨食品股份有限公司和三全食品股份有限公司旗下的餐饮品牌郑州快厨餐饮管理有限公司参展，从一定程度上代表了餐饮正成为速冻食品企业的发展重点。此外，东良裕田、温生记、云鹤食品等多家企业，针对餐饮渠道推出了多款产品，引来了众多参展者驻足品尝。

据悉，我国的速冻食品行业发展已经取得了不小的成就，但和其他国家相比，还有很大的增长空间。数据显示，2017年，我国快消品整体销售额的增速是4.3%，速冻食品增长率则达到了9.8%，发展增速还是比较乐观。但与美国人均消费速冻食品超60公斤、日本人均消费超20公斤的数据相比，我国人均速冻食品消费量只有4公斤，未来还有很大的发展空间。

此次展会还设置了中国冷冻食品千商大会、中国中餐创新发展大会、中原厨艺精英烹饪大赛等丰富多彩的活动，就冷冻食品的产品、渠道、创新、应用等进行了交流研讨。