信阳罗山的一种特产,多有药方配制而成,主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成。

　　配制比例一般不对外公布,大肠汤包括一碗米饭、一碗大肠汤,是在罗山是很出名很好吃的小吃。

　　罗山大肠做法简单,但吃起来就别有一番滋味。

　　先把猪大肠洗净,再煮至七成熟,然后换水再炖,炖时可加胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材,炖时还可与猪血、豆腐等一起炖,肉香四溢,闻之唾水啊!

　　一碗猪大肠,肥而不腻,真是人间美味。对于脑油满肠者,吃一碗,来一瓶啤酒,真解谗;对于出粗力者,来一碗,再吃一碗大米饭,真是干劲倍增,一天就不知道饿呀!

　　在罗山,大街小巷都有大肠汤馆,而且几乎全是顾客盈门。附近几县甚至信阳市还有不少人开车专程来罗山吃这大肠汤,足见其吸引力。

　　据说罗山大肠汤有李家、张家、黄家做得最好吃,其中李老太最有名。

　　为维持生计,李老太早年开一大肠馆,因其味道纯正,为人谦和实在,远近有名。其子为了把罗山大肠做大做强,就以李老太大肠汤为名,在国家工商局注册了商标,获得批准。

　　目前,李老太大肠汤已研发出第一、第二代汤料,经过烹饪专家品尝鉴定,大肠汤不但味道鲜美,还能滋阴壮阳,是大众美食。于是李老太大肠汤借机造势,整合资源,进行包装,以李老太大肠汤的品牌,把罗山大肠汤推向了市场,现在李老太大肠汤已在省内外开了好几家分店,罗山大肠以自己崭新的形象登上了豫南地方名吃的舞台。