河南名小吃——“逍遥胡辣汤”源自河南省周口市西华县逍遥镇。这种以小麦面粉为主，加以熟牛、羊肉等多种食材的辣汤，美味可口，是河南人最喜欢的早餐之一。近年来，西华县凭借这小小的一碗汤，打造了一个大产业。

　　河南省西华县政府办公室提供的数据显示，截至目前，西华县逍遥镇在外胡辣汤经营户达4600户，从业人员2.6万人，遍布全国20多个城市，年创收4.9亿元。

　　为扩大“逍遥胡辣汤”这一老字号品牌的影响力，西华县积极申报原产地保护，防止“个个申请，家家正宗”现象发生。2007年，“逍遥胡辣汤”被河南省委宣传部、河南省文学艺术联合会评为“河南老字号”，2013年被国家质检总局批准为“国家生态原产地保护产品”。

　　同时，逍遥镇成立了行业协会和行业商会，全面提升“逍遥胡辣汤”品牌竞争力。对在县工业园区内投资建设胡辣汤汤料厂的企业，县政府负责水、电、通讯、道路等基础设施建设。

　　为提高从业人员业务素质和产品科技含量，西华县聘请食品专家举办培训班、讲座并现场指导，鼓励胡辣汤汤料生产企业自主创新或与科研单位联合开发新产品，提高市场占有率和产品竞争力。在从业人员中开展诚信教育、职业道德规范教育，避免同行业之间无序竞争，维护合法经营户的权益。

　　除传统的熬制汤外，不少企业根据市场需求，在西华县逍遥镇办起了胡辣汤汤料生产厂。他们结合传统秘方，利用现代技术，研制开发出“方便胡辣汤”、“水冲式胡辣汤”、“胡辣汤全味粉”等48个品种的胡辣汤汤料。目前，西华县胡辣汤汤料生产企业近20家，年产值达4.8亿元。

　　围绕胡辣汤汤料生产，很多农民种植香葱、养羊，加工粉条，也取得了不错的经济效益。