翟集陈醋以优质大麦、小麦、小米，豌豆为主要原料，采用传统工艺结合现代科学技术，用古泉水精酿而成。生产工艺精湛，原料经粉碎，润料蒸煮。加糖搅拌，冷却降温，加入大曲及人工培养的乳酸菌种，入池进行固态发酵。醋醅成熟后淋出醋液，经过勾兑、杀菌，放入露天池日晒半年以上可装瓶出厂。

 

翟集陈醋具有健脾胃、助消化、舒筋活络，降低血压、防治感冒、消暑解酒之功效。

 

目前，翟集醋的生产加工仍主要集中在翟东村和翟西村。形成规模，具备现代化生产能力的龙头企业有宝丰县翟集陈醋厂和宝丰县冯异陈醋厂两家。翟集陈醋厂是由付得申同志自筹资金80万元于2002年4月组建的，该厂在继承传统工艺的基础上，大胆改进原料和品种发酵工艺，提高陈醋质量、产量，形成了三大类18个品种的食醋产品系列，年产量1500吨。同时，该厂积极引进科学的管理模式，专门自平顶山酿造总厂高薪聘请了业务副厂长，并于2002年注册登记了“翟集”牌商标，2003年申请通过了国家级质量认证，获得“产品质量市场安全准入证”，为企业健康持续发展奠定了坚实的基础。在此基础上，2003年3月翟集陈醋厂又与哈尔滨香天集团签订了年产800吨优质酱油的技术合作合同，引进全套酱油生产线，进一步拓展了企业经营范围和发展空间。“冯异”陈醋厂创建于2003年10月，是由乡福利矿山机械厂通过招商引资与禹州中天集团、平顶山校蔚营煤矿共同开发的一个食醋生产项目，该厂的建设本着高起点、高标准、高效益的原则强力发展，目前已投入资金340万元，建成了厂房，购置了设备，办齐了证照，申请了“冯异”牌商标和国家食品生产评可证，投入试运营，年底前即可批量生产，预计年产量可达1000吨。