每座城市都有自己独特的味道,浆面条的味道深藏在南阳人的记忆深处。 街头巷陌飘香的浆面条,融入咱们南阳寻常百姓的日常饮食之中。在南阳有一家名叫“莲姐浆面条”饭馆,沿着市中心城区七一路一直往东走,临近尽头,店主贾书莲经营的莲姐浆面条,瞬间让你感受十足的南阳味道。 “莲姐浆面条”的老板贾书莲是土生土长的南阳人,她出生于20世纪60年代,从贫穷的日子走过来的她最清楚南阳人的口味,再加上其母亲擅长厨艺,所以她做的浆面条格外地道。贾书莲说,她在1996年开店卖浆面条,尝过她做的浆面条的人都认为她做的浆面条最有南阳传统味道。过去人们生活艰苦,因此浆面条为全素,而如今人们生活条件好了以后,往往会在浆面条里加点肉,这样一来,也就失去了浆面条最传统的味道了。“记得1996年开店后不久,南来北往的人都来吃浆面条,来的人都说想尝尝老南阳的味道。还有一位定居郑州的老人,从2000年开始,每年回到南阳老家,都会来吃面。他说,回到南阳一定要吃我做的浆面条,因为这味道已经成为南阳记忆的一部分。”贾书莲告诉记者。 来吃饭的人们都会热情地喊贾书莲一声莲姐,“莲姐”两字已经成为一种“官称”,不论老少都会喊。这不仅是对她的尊重,也表达了对家乡味道的热爱。 每天早上8点,她按时出去购买所需食材,11点以前就把一锅浆面条做好,等着食客们来品尝。“附近一个小区有位退休老人,每隔两三天都会来买一锅浆面条带走,不论是家里来客人,还是儿女回家,他都会用我做的浆面条款待他们。”贾书莲自豪地说。 莲姐浆面条这么受欢迎,除了她厨艺高,还有一点很重要:用料均为传统配料,做的是最淳朴的味道。“我会选择最信得过的面条商给我供应面条,面条我都要求多压几遍,来让面条更劲道。浆面条里的调味品,我选用优质的葱、姜、蒜,就是咱们老南阳的味道。”贾书莲说。 用当下时髦的话来说,这就是“工匠精神”。当然,只吃浆面条,再好吃也有些单调,为此,她准备了卤菜、扣碗等食物,让食客们一饱口福。喝一碗面条,来两碟卤菜,在莲姐浆面条小店里感受这份地道南阳味儿,那感觉就俩字:得劲。
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